Column 윤경숙 식위정수 / 축제는 큰데 바다는 없다

Seafood Recipe / 서현석 셰프, 가자미 찜 & 미역 소라 냉채 “...

* 가자미 찜푸르고 붉고 흰 식재료들이 가자미와 어울려 풍성함과 함께 상큼한 맛을 낸다. 은은한 매운 맛에 어느새 손길이 간다. [재료] 가자미 1마리, 팽이버섯 50g, 청 피망 1개, 홍 피망 1개, 달걀 1개, 미나리 200g, 간장 2 큰 술, 식초 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 레몬즙 1 작은 술, 다진 마늘 1 작은 술[만드는...

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Column 윤경숙 식위정수 / 축제는 큰데 바다는 없다

[씨푸드뉴스=윤경숙 칼럼니스트] ‘충남수산물대축제’라는 이름을 보고 찾아갔다. 충남의 바다가 내어주는 다양한 수산물, 지역마다 다른 맛과 조리법, 바다를 삶의 터전으로 삼은 사람들의 이야기를 기대했다. 그러나 내가 둘러보고 음식을 주문해 먹은 현장에서 가장 크게 느낀 것은 바다의 풍성함이 아니라 야외 먹거리 장터의 익숙함이었다.사흘 행사에 7억 원이 들어간...

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